バチ原料が枯渇している分だけ本マグロの需要が徐々に高まりつつあります。今朝もキハダまぐろまんを大量に取り扱って下さる関西圏の社長さんから「キハダのレベルが良いので本マグロにも挑戦しようと考えている」とのことで詳細のお問い合わせを頂戴しました。超低温ストッカー（－60℃）を備えていてマグロだけは鍵付きのストッカーで管理しているとのことでした。一括表示の「－50℃ 賞味期限1年」は可能ですとお伝えしました。ただそこから先が心配なので詳しくお聞きすると「間に帳合や問屋は挟まず、直接納品するのでその心配は無用です」と言われて一安心でした。キハダを使っておられるのでほぼ理解して頂いてきましたが、更に念を押して「本マグロ天身は1ヶ月間、中トロは1週間」ということをしっかりとご了承頂きました。
また甲信地方の有名ホテル総料理長からはいつも中トロのご注文を頂くのですが、今朝は13PC（2.6㎏）のご依頼でした。そして13日には婚礼のために50PCと言われました。1回で50PCを使用するとはかなりの規模の婚礼と思われます。その際の注意事項を総料理長にお伝えした内容を記します。『中トロまぐろまんの原料の入荷が週1回で火曜日です。その最終発注が前日月曜日の朝8時です。それに間に合うようにご注文をお願いします』と。中トロまぐろまんは賞味期限1週間ですので受注発注が原則で、在庫を抱える商品でないので取り扱いが非常に難しいですが、総料理長はその点をしっかりご理解いただいているので本当に有難いです。
中部圏の問屋さんからも天身と中トロのサンプル依頼があり出荷しました。