得意先から以下の画像4枚が届きました。盛付け写真撮影のために開封したところたまたま黒変の兆しがある冊が１つ見つかり初めてのことだということで送ってくれました。見解を求められましたので次のように回答しました。『まぐろまんは温度帯に非常に敏感な商品です。－18℃に設定してありますが、それを少しでも越えると黒変の可能性が出てきますのでくれぐれも冷凍庫内の温度にはご注意ください。庫内の霜取りを掛ける場合でも庫温が上昇しますのでご注意ください。』としながら『最も注意して頂きたい部分は2点です。1点目は着荷時点で必ず発泡箱を開封して冊のひとつひとつを確認ください。そして－18℃以下で保存し、先入れ先出しで使用してください。2点目は、解凍後は必ず真空パックを開封して空気に晒してください。解凍後で密封状態だと酸素欠乏現象を起こして黒変しますので。以上の2点を遵守して頂ければ最高基準でまぐろまんをご提供することが出来ます』と結びました。
