カテゴリー: 製品について

①　解凍が簡単、ドリップが出にくい、変色しにくい、保管保存が可能、というまぐろまんの特徴をどうして出せるのか、その根本理由は何かという質問をたくさんの方から受けます ②　その回答を致します ③　理由は２つです （１）原料由来として ・はえ縄漁船で漁獲したマグロ…

①　キハダマグロのみSグレードとAグレードを設定しています ②　鮮度、品質が違うので当然原料原価も違います ③　特徴的にはほぼ一緒ですが、Aグレードは「再凍結ができない」という点です

①　ひとつだけあります ②　解凍後には必ず開封してください（酸素を入れるためです） ③　解凍後に開封しないで放置すると酸欠現象を起こして黒変する可能性があります ④　くれぐれもこの点だけはご注意ください ⑤　「先入れ先出し」の原則は常に遵守してください

①　単独のお刺身や盛合わせとしては最適です ②　洋食ではカルパッチョとしての使用が喜ばれています ③　最近ネット上で面白い食べ方のレシピが載っていました ・冷凍の柵を解凍します ・塩をまぶして２０分間置いた後、塩を洗い落とします ・指の大きさの厚みに切ってワサ…

①　全く筋がないマグロなど存在しません ②　筋は入ります ③　しかし食べて気になるような「力筋」は除去しています

①　規格品ではないので定形ではありません ②　マグロ原魚の原形から考えて定形品を作るとなると非常なコスト高になります ③　できる限り歩留りを考慮して製造するとどうしても柵どりは「不定貫（不定形）」になります  

①　ひとつだけありました ②　「解凍したまぐろまんを開封せずにそのまま放置していたら黒変してしまった」という内容でした ③　これは酸欠現象が原因で起こったもので、解凍後は必ず開封し、使用後に残った場合はラップに包んで冷蔵保存もしくは冷凍保存してください ④　ま…

①　特許は取得していません ②　特許が切れると公開しなければならないので、生涯公開しないことを前提で取得しません ③　他社には決して真似ができないと自負できる商品が「まぐろまん」です  

①　幅の長さを１６㎝で決めています ②　重さは２００g前後で不定貫になります ③　形状も長方形ではなく三角形に近い形のものも入ります ④　原料マグロの大きさが大体「４０上（４０kg以上）」ですので歩留りを考慮して柵どりします ⑤　希望により２０㎝程度まで大きく…

①　キハダマグロとバチマグロは－１８℃の家庭用冷凍庫内で賞味期限が１ヶ月間です。 ②　本マグロは脂身が強いため－１８℃の家庭内冷凍庫内での賞味期限は１週間です。 ③　キハダもバチも超低温冷凍庫（－５０℃）内であれば賞味期限は１年間です。